周礼义(16/35)
天灾者，日月晦蚀也。地烖者，山崩地震川沸也。大故，寇戎之事也。大丧、大荒，丧荒之大者也。大丧则不举，大荒则不举，大札则不举，天地有烖则不举，邦有大故则不举者，王以能承顺天地，和理神人，使无灾害变故，故宜飨备味，听备乐；今不能然，宜自贬而弗举矣。王燕食，则奉膳赞祭。
王举，则授祭而弗赞；燕食，则授而赞之。赞之则以其祭不如举之盛，然非祭朝之余膳也。祭所以致敬也，祭而弗敬，如弗祭；故礼馂余不祭，奉余膳而祭，则非所以致敬也。且王举之馈，膳用六牲，而?人、掌畜以鱼鸟共膳，则燕食有鱼鸟之膳矣。馂余不祭，王之所膳，有鱼人辨物以共王膳；掌畜又掌膳献之鸟，祭其鱼鸟欤！
凡王祭祀，宾客食，则彻王之胙俎。
祭余谓之胙，胙俎则祭余之俎也。宾客食，则亦必膳夫授祭，及卒食，又膳夫彻祭余之俎；则重祭故也。故膳言授祭，于祭祀宾客言彻胙俎，相备也。
凡王之稍事，设荐脯醢。
谓之“稍”，则礼事之略者，故膳夫设荐脯醢而已。
王燕饮酒，则为献主。
燕饮酒，则主于群臣亦有宾主之道焉，故不可以无献主；虽然，君臣之义，不可以燕废也。故使膳夫为献主而已。盖燕饮之礼，惟主于以食饮养宾，而膳夫以食饮养王之官也；使所以养王者养宾焉，则王之厚意也。
掌后及世子之膳羞。凡肉修之颁赐，皆掌之；凡祭祀之致福者，受而膳之；以挚见者，亦如之。
祭祀之致福者，归王以其福也；以挚见归王者，以其德也。归王以其福，则爱之至；归王以其德，则敬之至。且众归王以福，而王能享之，所以备多福；众归王以德，而王能纳之，所以成盛德；故受而膳之。
岁终，则会；唯王及后、世子之膳，不会。
所谓“不会”，非不会其出，不为多少之计而已。王与后及膳禽饮酒及服皆不会者，至尊不可以有司法数制之；世子则惟膳正，礼可以不会。膳禽则燕食之膳也，与其饮酒及服皆会，则以防荒侈故也。
庖人，掌共六畜、六兽、六禽，辨其名物。凡其死生鱻薧之物，以共王之膳，与其荐羞之物，及后、世子之膳羞。
六畜，可畜而养者也；六兽，可狩而获者也；六禽，可禽而制者也。以共王之膳，与其荐羞之物，及后、世子之膳羞，则庖人所共后、世子者，膳羞而已；盖荐则自后、世子之官属共之。膳夫言“掌王之食饮膳羞以养王及后、世子”，其物备众；而其言荐则曰“王之稍事，设荐脯醢而已”；则荐所共设薄矣。
共祭祀之好羞，共丧纪之庶羞，宾客之禽献。
共祭祀之好羞者，先王、先公及先后、夫人，平生所好，祭祀则特羞之，事亡如存之意。夫齐则思其所嗜，则其祭也，可以不羞其好哉！虽然，求所难致，伤财害民，以昭其先之好僻，则君子亦不为也。孔子为政于鲁，先簿正祭器，不以四方之食共簿正；则先王不肯求所难致，以伤财害命可知矣，则仁丧纪宾客，故使共王膳羞之官共之也。或言丧事，或言丧纪之事。丧事，丧之在我者也；丧纪，丧之在彼者也。丧纪之事，丧在彼，而我有事焉者也。丧在彼，我以礼数纪之，故谓之丧纪。
凡令禽献，以灋授之，其出入亦如之。
掌客所谓“乘禽于诸侯，各如其命之数”；聘礼所谓“乘禽于客，日如其饔饩之数，士中日，则二双”，与此官所谓“凡用禽献”者法也。令献禽，则以此法授之，使知所献之物与其数，及其出以给用，受而入之，则亦以法焉；其法盖详矣。如上所言，则其存而可见者尔。
凡用禽献，春行羔豚，膳膏香；